Маковые маффины
2021-02-14 05:19:27
Admin
Принципиально маффины делятся на английские, напоминающие нечто среднее между жаренными на сковороде хлебцами и толстыми блинами, и американские - порционные кексы. Последние стали невероятно популярны во всем мире благодаря простоте приготовления. Одноименный маффин - метод не требует обычного для кексов взбивания теста, достаточно лишь слегка перемешать ингредиенты. Несмотря на то, что "американцы" практически всегда содержат в рецептуре яйца, их вполне можно сделать и полностью вегетарианским, что собственно и будет ниже. Растительное масло обеспечит приятную влажность и сочность внутри изделий. Отличный выбор для воскресного завтрака.
Подготовка 15 минут. Приготовление 25 минут. Общее время 40 минут. Получается: 16 штук.
Для приготовления маффин потребуется:
285 г муки высшего сорта
125 г масла из виноградных косточек
355 мл апельсинового сока
200 г сахара
60 г мака
цедра 1 апельсина
2 ч.л. экстракта ванили
1 неполная ч.л. соды, 1 ч.л. соли
сахарная пудра
растительное масло и мука для формочек
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Измельчите мак в блендере или в кофемолке, чтобы раскрыть ядрышки семян. Натрите цедру апельсина на мелкое терке.
3. Смешайте в миске муку, соду, соль, сахар, мак и цедру.
4. В отдельной миске смешайте венчиком апельсиновый сок, растительное масло и экстракт ванили.
5. Влейте жидкие ингредиенты к сухим и смешайте при помощи кондитерской лопатки. Не слишком усердствуйте: ваша задача только увлажнить сухую часть, наличие некоторой комковатости смеси не должно пугать.
6. Металлические формочки для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой или вставьте в них бумажные розетки. Если у вас силиконовые формочки, просто сбрызните их водой. Заполните формочки тестом не доходя до края примерно 5 мм, тогда маффины получатся с пышной шапкой.
7. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут. Готовые маффины выньте из формочек и остудите на решетке. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Вместо сахарной пудры вы можете использовать сахарную или шоколадную глазурь, меренгу (безе), джем или крем. А тесто для маффинов хорошо разнообразить орехами, цукатами, сухофруктами.
